NotiPress<\/p>\n\n\n\n
Las fiestas decembrinas llegaron y con ellos las decenas de platillos mexicanos que las acompa\u00f1an. Desde el t\u00edpico pavo hasta los romeritos, hace que esta temporada est\u00e9 acompa\u00f1ada de comida. En estos \u00faltimos meses del a\u00f1o, el bacalao noruego toma protagonismo en la gastronom\u00eda mexicana con diferentes presentaciones.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan un estudio por el Norwegian Seafood Council, el 40 por ciento de los mexicanos afirmaron que el bacalao les parece ex\u00f3tico e ideal para ocasiones especiales. El 37% se\u00f1al\u00f3 que es un alimento diferente y le gustar\u00eda probarlo en nuevas recetas.<\/p>\n\n\n\n
Tradicionalmente, los mexicanos preparan el bacalao a la vizc\u00e1ina, pero existen diversas formas de prepararlo. En ese sentido, el Norwegian Seafood Council comparti\u00f3 con NotiPress algunas recetas para experimentar en estas fiestas decembrinas 2023.<\/p>\n\n\n\n
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Receta de bacalao noruego en jitomate
300 g de bacalao noruego desalado
3 jitomates
1 cebolla
1 apio
1 manojo de perejil fresco
1 hoja de laurel
1 cucharada de az\u00facar de ca\u00f1a
Pimienta blanca
Sal
Aceite de oliva extra virgen<\/p>\n\n\n\n
Sofreir la cebolla, el apio y el jitomate a fuego lento, y sazonarlos con sal, pimienta y az\u00facar. Picar la cebolla, el apio, y el jitomate, y reservar esta salsa. Colocar el bacalao noruego en una charola, sobre la hoja de laurel, y ba\u00f1arlo con un chorrito de aceite. Con el horno precalentado, hornear el bacalao a 180\u00ba C por 10 minutos. Mientras tanto, triturar las hojas de perejil en \u00bd taza de aceite. Al final, se sirve el bacalao y se cubre con la salsa y el aceite de perejil.<\/p>\n\n\n\n
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Sopa de tomate de bacalao noruego
600 g de bacalao noruego desalado
400 g de jitomate troceado
900 ml de caldo de pescado
150 g de ejotes
2 tallos de apio
3 cdas. de aceite de oliva
2 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
1 manojo de perejil
2 cebollas
2 zanahorias
2 papas
1 pimiento amarillo
2 calabacitas
Pimienta negra
Sal
Opcional: Salsa Tabasco<\/p>\n\n\n\n
Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande, picar la cebolla y el apio, y a\u00f1ade a la cazuela. Salpimentar y dejarlo fuego medio durante 6-8 minutos hasta que se ablanden. Picar la zanahoria y la papa, y a\u00f1ade a la mezcla, para despu\u00e9s salpimentar el pimiento amarillo sin semillas, pelado y picado, e incorp\u00f3ralo. Saltea las verduras durante 5 minutos hasta que est\u00e9n ligeramente doradas y a\u00f1adir los jitomates.<\/p>\n\n\n\n
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Tapar la cazuela y cocinar a fuego medio durante unos 7-9 minutos hasta que las verduras est\u00e9n tiernas. Cortar en trozos peque\u00f1os los ejotes y pica las calabacitas, a\u00f1adir a la mezcla, remover y dejar cocinar a fuego lento durante otros 3 minutos. A\u00f1adir unas gotas de Tabasco al gusto para intensificar el sabor de la sopa.<\/p>\n\n\n\n
Pon los filetes de bacalao noruego sobre las verduras, cubrir la cacerola con el caldo de pescado y cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que el bacalao se cocine totalmente. Trocear suavemente el bacalao en trozos medianos, picar el perejil y espolvorearlo.<\/p>\n\n\n\n
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Tesoro de M\u00e9xico y Noruega, receta por: chef Ana Casanova
120 g de bacalao noruego desalado
120 g de ma\u00edz azul
4 hojas santa
2 cucharadas de aceite de oliva
Cremoso de frijoles
\u00bd taza de frijoles negros cocidos (agregar el epazote y restos de hoja santa a la cocci\u00f3n para dar sabor)
\u00bd cebolla blanca
3 hojas de epazote
2 dientes de ajo
3 cucharadas de crema para batir
\u00bd cebolla en cubos peque\u00f1os
3 dientes de ajo picados finamente
\u00bd taza de pan molido grueso
15 hojas de perejil
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla<\/p>\n\n\n\n
Formar bolitas de 30 gramos con la masa y aplanar junto con la hoja santa para que de un lado tenga la hoja y del otro se vea la tortilla. De ser necesario cortar la hoja a la medida. Por otro lado, el bacalao se puede cocinar al horno o en sart\u00e9n por aproximadamente 10 minutos a 180 grados o en sarten con aceite de oliva extra virgen, cocinando por cada lado de 3-4 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Para el cremoso de frijoles se deben sofre\u00edr cebolla y ajo, cuando est\u00e9 transparente, licuar junto con los frijoles. Poco en poco agregar la crema hasta obtener la consistencia cremosa deseada.<\/p>\n\n\n\n
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Despu\u00e9s, para la tierra antigua, se debe poner aceite de canola muy caliente, posteriormente se pasar\u00e1 por apenas unos segundos las hojas de perejil, con cuidado de que no se quemen. Retirar y colocar sobre un papel absorbente, y en un sart\u00e9n con mantequilla y aceite sofre\u00edr la cebolla hasta caramelizarla, despu\u00e9s agregar el ajo. Al final se agrega el pan molido y se cocina hasta tostarlos un poco. Ya fuera del fuego se agrega el perejil frito y revolvemos para que todo se integre.<\/p>\n\n\n\n
Sin duda alguna, con estas recetas, las personas amantes del bacalao podr\u00e1n saborear platillos sanos, y balanceados, sin perder sabor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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