NotiPress<\/p>\n\n\n\n
El tequila es probablemente la bebida mexicana m\u00e1s popular en el mundo, la Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural, registr\u00f3 en 2019, que M\u00e9xico efectu\u00f3 ventas de este producto con m\u00e1s de 101 pa\u00edses, correspondientes a la importaci\u00f3n de 225 millones 74 mil litros. Pese a su gran popularidad, un estudio de la Universidad de Guadalajara considera, el desconocimiento sobre las particularidades de la materia prima, forma y producci\u00f3n prevalece al rededor de la industria tequilera.<\/p>\n\n\n\n
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La oferta del tequila es sumamente amplia, comenzando por el lugar de fabricaci\u00f3n, sin embargo, el Servicio de Informaci\u00f3n Agroalimentaria y Pesquera identifica a Jalisco como el principal productor de esta bebida. Aunado a la zona geogr\u00e1fica, existen dos categor\u00edas y cinco o m\u00e1s tipos dependiendo de la clasificaci\u00f3n revisada, sin embargo, la mayor parte responde a la norma NOM-006-SCFI-2012.<\/p>\n\n\n\n
En esta se define al tequila, su denominaci\u00f3n de origen y los procesos que deben de cumplirse durante su elaboraci\u00f3n. Adem\u00e1s, esta regulaci\u00f3n considera los ingredientes y proporci\u00f3n que pueden utilizarse para alterar el color, aroma y sabor del tequila, con lo cual se expande a\u00fan m\u00e1s la variedad de tequilas. Algunas otras clasificaciones, premium o s\u00faper premium, responden a diferentes factores, procesos de fabricaci\u00f3n, presentaci\u00f3n y segmentos a los que est\u00e1n dirigidos. Sin embargo, dentro de las marcas clasificadas de esta forma se pueden hallar los tipos de tequila antes mencionados, inclusive aquellos con sabores a\u00f1adidos. Este es el caso de los tequilas recientemente lanzados por Tequila Olmeca Altos, 100% Agave, Fusionado Caf\u00e9 y Fusionado C\u00edtricos.<\/p>\n\n\n\n
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Si bien la variedad de tequilas es infinita, la primera distinci\u00f3n es entre el tequila y el tequila 100%. El primero, tambi\u00e9n conocido como mixto, puede contener entre 49 y 51% de az\u00facares provenientes de fuentes diferentes del agave. Por su parte, el 100% no es susceptible a ser enriquecido durante su fermentaci\u00f3n por az\u00facares distintos al agave.<\/p>\n\n\n\n
Olmeca Altos, pertenece a la clase 100% agave, las fusiones lanzadas recientemente, se apegan a la proporci\u00f3n de ingredientes establecida por la norma, correspondiente al 1%. En el caso de Infusi\u00f3n Caf\u00e9, se utiliza materia prima de Oaxaca y Veracruz, mientras para Infusi\u00f3n c\u00edtrica se usan extractos naturales de mandarina y lim\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
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La norma NOM-006-SCFI-2012, consultada por NotiPress, establece la siguiente clasificaci\u00f3n basada en las caracter\u00edsticas adquiridas en los procesos posteriores a la destilaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n
Blanco: Al tener poco o nulo contacto con madera es considerado el m\u00e1s puro. Tras la destilaci\u00f3n, sus notas y niveles de alcohol se ajustan mediante diversos procedimientos.
Joven: Es una mezcla resultante de un tequila blanco con reposado o a\u00f1ejo.
Reposado: Este es resultado de una maduraci\u00f3n que va de 2 a 11 meses en contenedores de madera o barricas.<\/p>\n\n\n\n
A\u00f1ejo: El proceso de a\u00f1ejamiento es m\u00e1s prolongado en comparaci\u00f3n con el reposado, su maduraci\u00f3n va de los 12 a 35 meses y da como resultado coloraciones \u00e1mbar y cobrizo. El extra a\u00f1ejo, como lo indica su nombre, conlleva mayor tiempo de maduraci\u00f3n, teniendo como m\u00ednimo 36 meses.
De acuerdo con esta clasificaci\u00f3n, Tequila Olmeca Altos Infusi\u00f3n Caf\u00e9 y C\u00edtricos est\u00e1 dentro del rango joven, pues es durante su segunda destilaci\u00f3n que se ajustan sus notas de olor y sabor. Cabe recordar, estos se agregan a los productos ya existentes, Olmeca Altos Plata (Blanco), Olmeca Altos Reposado y Olmeca Altos A\u00f1ejo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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