C\u00f3mo nos vemos, sentimos y actuamos todos los d\u00edas est\u00e1 estrechamente vinculado con nuestra dieta, motivo por el cual los consumidores est\u00e1n comenzando a pensar en una vida saludable y el bienestar en forma hol\u00edstica. La mayor\u00eda de nosotros desea mejorar algunos aspectos de la vida y estamos empezando a reconocer la funci\u00f3n que juega una buena nutrici\u00f3n. Con la llegada del nuevo a\u00f1o, les presento algunas de las tendencias de nutrici\u00f3n para tomar nota en 2023.<\/p>\n\n\n\n
Dieta en base en productos de origen vegetal: Responde tanto a la sostenibilidad como a los residuos de los alimentos<\/strong><\/p>\n\n\n\n Si escogen la dieta vegana, vegetariana o flexitariana, la alimentaci\u00f3n en base a productos de origen vegetal no dejar\u00e1 de estar en boga por un tiempo. Las dietas en base a productos de origen vegetal no son para nada nuevas, pero cada vez hay m\u00e1s productos para atraer a quienes reconocen los beneficios para el cuerpo y un planeta m\u00e1s saludable. Los alimentos de origen vegetal son densos en nutrientes, esto significa que ofrecen abundantes nutrientes comparado con su costo cal\u00f3rico. Las frutas, los vegetales, porotos y granos enteros son excelentes fuentes de vitaminas, minerales y fitonutrientes, y son naturalmente libres de colesterol. La mayor\u00eda de ellos aporta una buena cantidad de fibra que ayuda a tener un intestino saludable para que el tracto digestivo funcione bien y ayude con el sistema inmune y reduzca la inflamaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s de los efectos positivos de llevar una vida saludable, los consumidores tambi\u00e9n est\u00e1n incluyendo m\u00e1s alimentos de origen vegetal en su dieta por cuestiones ambientales y por los sistemas de alimentos. Seg\u00fan un estudio de la Universidad de Oxford<\/a>, consumir carne roja genera el doble de emisiones de gas de efecto invernadero dietario por d\u00eda comparado con una dieta de origen vegetal, y los consumidores tienen cada d\u00eda m\u00e1s conciencia de la funci\u00f3n que cumple la elecci\u00f3n de los alimentos para proteger el medio ambiente.<\/p>\n\n\n\n Los estudios<\/a> indican que cultivar alimentos de origen vegetal utiliza menos recursos naturales y es menos agresivo para el medio ambiente que criar animales para consumo. Si las tendencias de los consumidores contin\u00faan hacia alimentos de origen vegetal, ello podr\u00e1 tener un impacto significativo para reducir la deforestaci\u00f3n, degradaci\u00f3n del suelo y emisiones de gases de efecto invernadero asociados a la producci\u00f3n de carne.<\/p>\n\n\n\n Personalizaci\u00f3n<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Los consumidores se est\u00e1n alejando del enfoque gen\u00e9rico para gestionar sus metas de alimentaci\u00f3n. La nutrici\u00f3n personalizada o de precisi\u00f3n, que utiliza la dieta y el estilo de vida, as\u00ed como tambi\u00e9n los biomarcadores individuales para dise\u00f1ar <\/em>sugerencias dietarias saludables m\u00e1s relevantes para el individuo, sigue ganando adeptos. <\/em>El mercado global de nutrici\u00f3n personalizada se valu\u00f3 en $14.612.1 millones en 2021 y se proyecta que llegue a $37.286.9 millones para 2030 – casi tres veces m\u00e1s que el mercado de 2021 tal como indican las investigaciones<\/a>. <\/em>Se trata de un fen\u00f3meno particularmente importante entre los millenials y la Generaci\u00f3n Z, de los cuales el 49 por ciento y el 37 por ciento, respectivamente, expres\u00f3 su mayor preferencia por productos, servicios o aplicaciones que aprovechen los datos personales para personalizar la experiencia del consumidor (McKinsey).<\/p>\n\n\n\n Son varios los factores que determinan c\u00f3mo se puede personalizar la dieta. A medida que se generalizan diferentes formas de evaluaciones personalizadas, contamos con m\u00e1s informaci\u00f3n acerca de nosotros mismos que se puede utilizar para personalizar nuestras dietas, a fin de tener una vida m\u00e1s saludable o cumplir con metas espec\u00edficas. La cantidad de ejercicio que hacemos, cu\u00e1nto y qu\u00e9 comemos, as\u00ed como tambi\u00e9n la edad son factores decisivos. Ahora tambi\u00e9n podemos determinar las respuestas individuales a determinados componentes dietarios y esta informaci\u00f3n se puede utilizar para tener un enfoque m\u00e1s parametrizable.<\/p>\n\n\n\n Nutrici\u00f3n de doble funci\u00f3n <\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Otra tendencia de la que estamos siendo testigos es la mayor demanda de productos y alimentos destinados a m\u00faltiples dimensiones del bienestar. Los consumidores son m\u00e1s conocedores de la nutrici\u00f3n y, a su vez, m\u00e1s proactivos en cuanto a la atenci\u00f3n sanitaria, por lo cual buscan formas de tener una vida m\u00e1s saludable a trav\u00e9s de alimentos funcionales, es decir, alimentos que ofrecen beneficios m\u00e1s all\u00e1 del simple valor nutricional. Las frutas, verduras, frutos secos, semillas y granos integrales ricos en nutrientes se consideran alimentos funcionales. Pero tambi\u00e9n pueden ser alimentos funcionales los que est\u00e1n fortificados con nutrientes como vitaminas, minerales, fitonutrientes, probi\u00f3ticos o fibra.<\/p>\n\n\n\n A modo de ejemplo, los consumidores actuales buscan productos que los ayuden a enfrentar los desaf\u00edos para una vida psicof\u00edsica saludable. Esto incluye t\u00e9s de hierbas que ofrecen delicioso sabor y tambi\u00e9n efectos calmantes o ayudan a dormir mejor. El col\u00e1geno es un ingrediente muy popular que est\u00e1 ingresando en muchos alimentos funcionales y es sabido que contribuye a tener huesos saludables y ayuda con el aspecto exterior del cabello, piel y u\u00f1as.<\/p>\n\n\n\n Alimentos buenos para los intestinos<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n El inter\u00e9s de los consumidores por alimentar un microbioma intestinal saludable seguir\u00e1 escalando en 2023. Una dieta rica en fibras prebi\u00f3ticas ayuda a promover el desarrollo de bacterias buenas (probi\u00f3ticos) en el tracto digestivo y contribuye a un buen equilibrio del microbiota en el sistema. Los probi\u00f3ticos se encuentran naturalmente en alimentos como yogur, kefir, tempeh, miso y verduras en escabeche fermentadas, pero adem\u00e1s ahora se encuentran tambi\u00e9n en una variedad de alimentos funcionales y suplementos.<\/p>\n\n\n\n Cabe esperar ver m\u00e1s y m\u00e1s productos con prebi\u00f3ticos y probi\u00f3ticos en el mercado, y una mayor variedad de probi\u00f3ticos para responder a cuestiones espec\u00edficas de una vida saludable. <\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, se espera ver m\u00e1s productos para cuestiones digestivas espec\u00edficas, por ejemplo, m\u00e1s productos libres de gluten que nunca antes y productos dise\u00f1ados adecuadamente para un plan bajo en FODMAP (sigla que significa oligosac\u00e1ridos, disac\u00e1ridos, monosac\u00e1ridos y polioles fermentables). <\/p>\n\n\n\n El gluten es una prote\u00edna que se encuentra b\u00e1sicamente en el trigo pero tambi\u00e9n en la cebada, centeno y productos relativos al trigo (como esca\u00f1a). Las personas con diagn\u00f3stico de intolerancia al gluten (enfermedad cel\u00edaca) deben evitar todo tipo de gluten, pero muchas personas procuran alimentos libre de gluten cuando deciden reducir la ingesta de granos, ya que el gluten sirve como un ‘marcador’ para el trigo y es la fuente principal de granos en la dieta estadounidense. <\/p>\n\n\n\n Una dieta baja en FODMAP tambi\u00e9n se recomienda para las personas que padecen s\u00edndrome de colon irritable, que constituye el trastorno digestivo m\u00e1s com\u00fan en Estados Unidos y que puede provocar dolor e hinchaz\u00f3n del est\u00f3mago. FODMAP significa “oligosac\u00e1ridos, disac\u00e1ridos, monosac\u00e1ridos y polioles fermentables” y hace referencia a determinados carbohidratos que a mucha gente le resulta dif\u00edcil digerir. Como consecuencia, las bacterias intestinales descomponen estos componentes y liberan gases en el proceso. La dieta baja en FODMAP es bastante restrictiva, pero los productos alimentarios con bajos FODMAP est\u00e1n llegando a las g\u00f3ndolas de los negocios, facilitando la gesti\u00f3n de la dieta.<\/p>\n\n\n\n Las dietas buenas para los intestinos tambi\u00e9n est\u00e1n cobrando popularidad por los efectos que tiene un microbioma saludable en la salud general del cerebro. El cerebro y el tracto digestivo est\u00e1n constantemente comunicados entre s\u00ed. De hecho, las pruebas<\/a> sugieren que cuando el microbioma interact\u00faa con el sistema nervioso central, se regula la qu\u00edmica del cerebro y ejerce influencia en los sistemas neuroend\u00f3crinos asociados con la repuesta ante el estr\u00e9s, ansiedad y funci\u00f3n de la memoria. Los expertos<\/a> tambi\u00e9n est\u00e1n de acuerdo en que nuestro cerebro no solo es \u201cconciente\u201d de los microbios intestinales, sino que tambi\u00e9n estas bacterias pueden ejercer influencia en la percepci\u00f3n del mundo y alterar el comportamiento, sugiriendo que cuanto m\u00e1s saludable sea la alimentaci\u00f3n, mejor ser\u00e1 nuestro estado mental.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Por Susan Bowerman C\u00f3mo nos vemos, sentimos y actuamos todos los d\u00edas est\u00e1 estrechamente vinculado con nuestra dieta, motivo por el cual los consumidores est\u00e1n comenzando a pensar en una vida saludable y el bienestar en forma hol\u00edstica. 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